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普安碗豆凉粉是一道当地很特别的风味小吃，其味麻辣适中，十分爽口。 豌豆凉粉，顾名思义，就是用豌豆作为原材料。做法是将晒干的豌豆用机器打成豆瓣，再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀，然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后，用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固。（肯定还要放什么东西才会凝固，本人注）豌豆凉粉的吃法颇为讲究，首先是要将豌豆凉粉打成片，厚薄要适中，厚了与佐料不能很好的融合，薄了拌的时候易碎，所以对刀功很有要求。凉粉本身无味，重点是佐料的调制。普安豌豆凉粉的佐料有西红柿、蒜、姜熬制的水、葱花、酥豆、花椒油、鸡菌油、手工揉制的酸菜以及用糍粑辣椒、秘制香料熬制的油辣椒，用这些佐料将凉粉一拌，一碗豌豆凉粉便可上桌供人享用了。
新鲜出炉的豌豆凉粉口感绵软，吃一块进去，齿颊间溢满了豆子的清香，再配以各种佐料，麻辣爽口，令人垂涎欲滴。
碗豆凉粉是贵州各地一种夏季休闲消暑风味小吃及餐馆的凉菜，夏天走在街上看到小吃摊有卖，是一定要来一碗的，凉凉的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既饱口福，又不怕发胖。
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